Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g măng vầu khô
- 1 kg chân sau giò heo
- 1 chén nấm đông cô khô
- 1 chén nấm kim châm
- 1 bó miến
- 1 chén nhỏ hành tím
- Hành lá, gia vị, tiêu
Gia vị
- Hành lá, gia vị, tiêu
Mỗi khi Tết về, tôi luôn chuẩn bị nồi măng hầm giò heo để chào đón khách quý. Măng khô được ngâm mềm, hòa quyện cùng vị thơm của giò heo và nấm, tạo nên hương vị đậm đà, vừa truyền thống vừa ấm lòng. Khi ăn kèm với miến mềm, món ăn trở nên nhẹ nhàng, không gây nặng bụng. Dù công đoạn hơi công phu, nhưng hương thơm măng và độ mềm tan của giò sẽ khiến mọi người phải khen ngợi. Hãy cùng tôi thực hiện món ăn này để mang về hương vị quê hương trong mỗi bữa tiệc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm măng vầu khô trong nước lạnh 2 ngày, thay nước mỗi 12‑24 giờ để măng mềm và thơm. Khi măng đã nở, đun sôi nước mới, cho măng vào luộc nhẹ rồi vớt ra để ráo. Trong khi chờ măng, mình rửa sạch chân giò heo, trụng qua nước sôi rồi cắt thành miếng vừa ăn để giảm bớt độ béo và giúp hầm nhanh hơn. Nấm đông cô và nấm kim châm cũng ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy sở thích.
- 2
Bước 2
Khi măng đã mềm, mình nêm 2 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh nước mắm và một chút đường cho vừa ngọt. Đổ măng vào nồi, cho chân giò heo và nấm đã chuẩn bị vào, đun lửa vừa trong khoảng 30‑40 phút cho giò thấm vị. Khi măng đã ngấm gia vị, mình cho toàn bộ hành tím nguyên củ vào nấu tiếp 5‑10 phút cho thơm.
- 3
Bước 3
Trong lúc chờ nước lèo sôi, mình ngâm miến trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cho miến vào tô, rưới ngay nước lèo nóng lên để miến ngấm hương vị. Xếp lên trên vài miếng chân giò, măng, và rắc hành lá đã trụng mềm, cuối cùng rắc tiêu và một ít tiêu xay để tăng hương.
- 4
Bước 4
Mặc dù cách làm hơi công phu, nhưng kết quả sẽ cho bạn một bát măng hầm giò heo đậm đà, thơm mùi măng và giò mềm tan trong miệng, không gây nặng bụng. Tôi luôn ưu tiên dùng măng khô vì vị giòn, ngọt hơn so với măng tươi. Chúc bạn thành công và có một bữa tiệc Tết ấm áp!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.