Màn thầu chay nguyên cám Eatclean

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hòa mật mía (hoặc mật ong) với một ít nước ấm, sau đó cho men nở vào, để yên trong khoảng 5‑10 phút cho men hoạt động.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn đều các loại bột (nguyên cám, đa dụng, năng) cùng bột nở và muối. Đặt một góc riêng cho hỗn hợp bột này.

3. 3

   Bước 3

   Rót hỗn hợp men đã hoạt động vào bột, thêm dầu ăn (hoặc bơ) và nước sao cho lượng nước chiếm khoảng 70‑80% khối lượng bột. Trộn đều trong 5 phút, rồi đậy kín bột và để nghỉ 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình lấy ra nhào lại trong 5‑10 phút để thoát khí, rồi chia bột thành các phần đều nhau, mỗi phần khoảng 50 gram.

5. 5

   Bước 5

   Vo tròn từng viên bột, đặt lên giấy nướng, đậy kín và cho vào nồi hấp đã có nước sôi. Hấp trong 15‑25 phút để bánh không bị khô.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi lấy bánh ra, mình bật bếp, đun nước sôi rồi hạ lửa vừa để chuẩn bị cho bước hấp cuối cùng.

7. 7

   Bước 7

   Hấp bánh lần nữa trong 10 phút, rồi tắt bếp và để yên 2 phút để bánh không bị xẹp. Đặt một chiếc khăn sạch lên nắp nồi để ngăn nước nhỏ xuống bánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Cách bảo quản: để bánh nguội hoàn toàn, sau đó gói kín và để trong ngăn đông. Khi muốn ăn, mình để bánh rã trong ngăn mát từ tối hôm trước, rồi hấp lại hoặc nướng ở 200 °C trong 7 phút để vỏ ngoài giòn, bên trong vẫn mềm.