Mắm trứng thịt bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tay, chuẩn bị mọi nguyên liệu. Đập 3 quả trứng ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đánh nhẹ lòng trắng cho tới khi hơi bông, để lại lòng đỏ riêng.

2. 2

   Bước 2

   Cho mắm vào một bát lớn, dùng muỗng hoặc dao băm thật nhuyễn, thậm chí có thể băm cả xương nếu muốn độ đậm đà hơn.

3. 3

   Bước 3

   Thêm thịt ba rọi bằm vào bát mắm, trộn đều sao cho thịt ngấm mắm mà không bị nhuyễn quá. Thịt nên cắt miếng vừa để giữ độ giòn và béo.

4. 4

   Bước 4

   Cho lòng trắng trứng đã đánh vào hỗn hợp thịt và mắm, trộn nhẹ tay để lòng trắng hòa quyện mà không làm hỗn hợp bị vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Rắc đều các gia vị: đường, bột ngọt, tiêu, hành băm và ớt băm. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó trộn lại lần cuối.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, đặt các lòng đỏ trứng lên trên mặt món đã trộn, có thể để nguyên hoặc nhẹ nhàng trộn vào nếu thích. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 10‑15 phút để hương vị thấm đều.