Mắm tôm chua Huế
Chuẩn bị
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
1300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg tôm đất tươi
- 1/2 chén bột nếp
- 1 củ riềng thái sợi
- 1 củ gừng thái sợi
- 1/3 chén ớt băm nhuyễn
- 1/3 chén tỏi băm nhuyễn
- Lọ thủy tinh
Gia vị
- Rượu trắng
- 1 m muối
- 1 m đường
Mắm tôm chua Huế là món đặc sản miền Trung, hương vị chua ngọt, cay nồng khiến bữa cơm ngày Tết thêm phần đậm đà. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm tại nhà từ tôm tươi, bột nếp và các loại gia vị truyền thống. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần ngâm tôm, nấu bột nếp, trộn sốt và xếp lớp, rồi để lên men dưới nắng. Sau 10 ngày, mắm tôm chua đã sẵn sàng để ăn kèm thịt luộc, dưa món hay bánh mì. Hãy cùng thực hiện và cảm nhận hương vị quê hương ngay trong căn bếp của mình!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tôm, bóc bỏ đầu, sau đó ngâm tôm trong rượu trắng khoảng 30 phút cho tôm chuyển màu đỏ. Vớt tôm ra rổ, để ráo rượu.
- 2
Bước 2
Khuấy bột nếp với nước trên bếp, nấu cho đến khi bột chín và sệt lại như hồ. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội, rồi cho 1 một muỗng muối, 1 một muỗng đường, tỏi băm và ớt băm vào trộn đều – đây là phần sốt.
- 3
Bước 3
Trong lọ thủy tinh sạch, xếp lớp xen kẽ: một lớp gừng và riềng, sau đó một lớp tôm, lặp lại cho đến khi hết tôm. Đổ phần sốt còn lại lên mặt, ngập hết tôm. Đậy nắp kín và để phơi nắng khoảng 10 ngày để lên men. Khi đã lên men xong, mắm tôm chua sẵn sàng dùng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Triết Chill
Quan tâm khá nhiều đến review chân thật, hay kể lại cảm nhận theo kiểu hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về hoạt động ngoài trời.