Mắm Thái Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, cắt nhỏ rồi trộn với một ít đường, nấu nhẹ cho tới khi hỗn hợp sệt lại như mứt. Các loại tàu hủ, mì căn, tàu hủ ky chiên vàng, để nguội rồi xé nhỏ. Cà rốt và dưa leo cắt nhỏ, rắc chút muối, vắt khô nước. Củ cải muối ngâm, cắt nhỏ, rửa lại 4‑5 lần để giảm độ mặn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi hành tỏi cho thơm. Thêm lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ thính, ớt sừng, tiêu) vào xào trên lửa vừa. Khi các nguyên liệu đã chín đều, cho mứt thơm, chao và nước chao vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tắt bếp, để chảo nguội nhẹ rồi cho tiêu, trộn thính vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp ra dĩa, rắc ớt sừng thái lát lên mặt. Mắm Thái Chay đã sẵn sàng, dùng kèm bún, rau sống hoặc cơm nóng, nguội.