Mắm Thái Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bào sợi đu đủ còn cứng, rắc một ít đường lên và để yên trong 30 phút để đu đủ ngấm vị ngọt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Dưa leo rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ ruột rồi cắt thành miếng xéo. Rắc đường lên và để 30 phút để dưa leo ngấm vị ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Củ cải muối mua loại đã cắt sợi sẵn, ngâm trong nước có chút muối cho nở đều, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và vắt ráo. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, cho cải vào xào nhanh với một chút đường, rồi để nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậu hủ cắt thành sợi vừa, sau đó chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Rang thính gạo trên chảo khô cho tới khi có mùi thơm, để nguội rồi bỏ sang một bát.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một bát nhỏ, hòa tan chao, hạt nêm và đường với một ít nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn, nếm sao cho vừa miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho đu đủ và dưa leo đã vắt ráo vào một tô lớn, sau đó thêm củ cải muối, cà rốt, đậu hủ chiên. Đổ hỗn hợp chao đã chuẩn bị vào, trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng rắc thính gạo và ớt lát lên trên, trộn nhẹ lần cuối. Cho hỗn hợp vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tháng. Món này ăn kèm cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.