Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
680 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 gr thịt xay mỡ Meat Deli
- 100 gr mỡ phần hoặc ba chỉ nhiều mỡ
- 3 củ sả
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 50 gr riềng xay
- 3 quả khế chua
Gia vị
- 1 lọ mắm tép ngon
- 1 lọ ớt chưng Laoganma siêu thơm ngon, mỗi tội không cay
- Dầu điều đỏ (hoặc) bột điều khô
- Đường
Mùa đông lạnh giá, mình thường nấu món mắm tép chưng thịt để ấm bụng và chia sẻ với bạn bè. Công thức này dùng thịt xay và mỡ ba chỉ, hòa quyện cùng mắm tép, ớt Laoganma và hương thơm của sả, hành, tỏi, riềng. Các bước chuẩn bị và chưng thật chi tiết, mình sẽ hướng dẫn từng bước để món ăn không bị vón cục và ngấm đều gia vị. Hãy thử làm ngay, bạn sẽ thấy hương vị đậm đà, cay nhẹ và ngọt thanh, ăn kèm cơm nóng sẽ tuyệt vời. Chúc các bạn thành công và ấm áp bên bát cơm mùa đông!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rán mỡ phần hoặc ba chỉ mỡ trên lửa nhỏ cho chảy hết mỡ, sau đó vớt mỡ ra để dùng riêng.
- 2
Bước 2
Khi mỡ còn nóng, cho ngay dầu điều hoặc bột điều vào khuấy đều để tạo màu và hương thơm.
- 3
Bước 3
Băm nhỏ hành tím, tỏi, sả và khế, rồi cho cùng riềng xay vào chảo dầu điều đang nóng, phi thơm.
- 4
Bước 4
Thêm thịt xay, mắm tép (khoảng 5 thìa), đường (4‑5 thìa tùy khẩu vị) và dầu hào (1 thìa) vào chảo, trộn đều.
- 5
Bước 5
Đảo đều hỗn hợp trong vòng 5 phút, kiên nhẫn để thịt không bị vón cục và gia vị thấm đều.
- 6
Bước 6
Đặt chảo lên nồi hấp, hẹn giờ chưng trong 1 giờ: 30 phút đầu ở nhiệt 140 °C, rồi cho 3 thìa ớt chưng Laoganma và mỡ đã rán vào, đảo đều, tiếp tục chưng 30 phút còn lại ở nhiệt 120 °C.
- 7
Bước 7
Trong quá trình chưng, có thể nếm lại gia vị cho vừa miệng, nhưng tuyệt đối không thêm nước.
- 8
Bước 8
Sau 1 giờ chưng, thịt sẽ săn lại, ngấm đều mắm tép, cay nhẹ của riềng và vị ngọt thanh, sẵn sàng dọn lên bát cơm nóng. Chúc bạn thành công và ấm áp mùa đông!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.