Mắm tép chưng thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt lợn bằng nước muối hoặc trần qua nước sôi nhanh để khử mùi tanh, rồi để ráo. Tiếp theo mình cho thịt vào máy xay nhỏ, xay sơ (không xay nhuyễn quá) hoặc băm nhỏ bằng dao – mình thích băm vì ăn ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã xay/băm vào bát, ướp với 3 muỗng cà phê đường, 50 g mắm tép, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng sợi thịt, sau đó để yên khoảng 1 giờ để thịt ngấm mùi.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc thịt đang ướp, mình bóc vỏ hành tím rồi đập nhẹ, cho vào bát thịt đã ướp. Trộn đều để hành thơm lan tỏa – mình thường dùng 4‑5 củ hành tùy khẩu vị.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp thịt vào đảo mạnh cho đến khi thịt bắt đầu ra nước. Tiếp tục đảo ở lửa vừa cho tới khi nước thịt cạn hẳn; nếu thấy thịt khô quá, có thể thêm một chút dầu ăn nữa.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục đảo cho tới khi thịt chuyển sang màu nâu đậm, săn lại và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Khi này mình tắt bếp, có thể cho ớt tươi băm nhỏ nếu muốn tăng độ cay. Mùi thơm lan tỏa khắp bếp, thật là “bơ phệt”!

6. 6

   Bước 6

   Món ăn nên ăn ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ ngon tuyệt. Nếu muốn bảo quản, cho vào lọ sạch, đậy kín và để ở ngăn mát tủ lạnh – có thể giữ được 2‑3 tuần.