Mắm ruốc xào thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi bằng nước muối, sau đó trần qua nước sôi trong 1‑2 phút để loại bỏ bọt. Để thịt ráo, rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 2‑3 cm.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 30 ml dầu ăn vào, chiên thịt đã cắt cho đến khi chín và có màu vàng nhẹ. Vớt thịt ra để ráo dầu, để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, thêm một ít dầu (khoảng 10 ml) rồi cho tỏi, hành và sả băm vào xào cho thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo cho ruốc vào xào cùng aromatics, sau đó cho đường và me đã ngâm nước ấm (nếu dùng me khô) vào trộn đều. Đảo liên tục cho đến khi đường tan và hỗn hợp sệt lại, nêm nếm cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Cho thịt đã chiên vào chảo, đảo đều để thịt thấm đều hương vị mắm ruốc, nấu thêm 2‑3 phút cho tới khi hỗn hợp khô bớt và thơm ngon.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, chuyển món ra đĩa, để nguội bớt rồi cho vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn tủ lạnh. Khi ăn, có thể ăn lạnh hoặc hâm lại nhanh trên chảo.