Mắm ruốc xào thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba rọi, ngâm qua nước muối loãng rồi cho vào nước sôi trụng nhanh để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó vớt ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo tỏi, sả và ớt băm nhuyễn, để sẵn cho bước xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp, để dầu nóng rồi cho tỏi, sả và ớt vào xào cho thơm (không cần để vàng). Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho thịt ba rọi vào xào nhanh tay cho tới khi thịt săn lại. Thêm một ít nước (khoảng 30 ml) và mắm ruốc vào, đảo đều, nêm đường và bột ngọt. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho mắm ruốc bớt nước, tới khi nước sệt lại và dính vào thịt là được.

   
3. 3

   Bước 3

   Món đã xong! Thịt có màu nâu sẫm, mỡ trong suốt, thấm đậm vị mắm ruốc và hương thơm của sả, tỏi, ớt. Mắm ruốc sánh dẻo, vừa ăn, không quá ngấy. Cho ra đĩa, rắc thêm ít ớt tươi nếu muốn, và dọn ngay cùng bát cơm trắng nóng hổi.