Mắm Ruốc Xào Cay Tép Đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tép đồng, cắt râu, để ráo rồi rang khô trên chảo không dầu, không nêm gia vị, cho đến khi tép giòn tan.

2. 2

   Bước 2

   Trong chảo nóng, xào sả bằm cho thơm, cho hành tím vào đảo nhanh, rồi cho ớt xay, mắm ruốc, đường và bột ngọt. Xào đều cho hỗn hợp thơm và ngấm, sau đó bỏ ra bát nhỏ để làm nước chấm.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, cho các loại rau sống (cà pháo, đậu que, dưa leo, bắp non, đậu rồng, cà tím) trụng sơ qua trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước đá để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Đánh tan trứng vịt, cho một ít hành tím vào chảo, chiên nhẹ cho đến khi trứng chín vàng, rồi cắt thành miếng vừa ăn. (Nếu muốn, có thể nhúng trứng qua bột chiên giòn thêm).

5. 5

   Bước 5

   Xếp tép rang lên trên mắm xào đã chuẩn bị, bày rau trụng và trứng chiên lên đĩa. Dùng kèm sữa chua Vinamilk nếu muốn, trang trí tùy ý và thưởng thức ngay khi còn nóng.