Mắm ruốc kho thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt thành lát mỏng khoảng 2 mm. Đối với mắm ruốc, cho vào chén nước lạnh khoảng 1/4 chén, khuấy cho tan hoàn toàn rồi lọc qua rây để bỏ xác. Sả bào và ớt băm nhuyễn, tỏi đập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, mình cho tỏi, sả và ớt băm vào phi cho đến khi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho thịt ba chỉ vào chảo, xào nhanh cho đến khi thịt chín tới và săn lại, khoảng 3‑4 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã chín, mình cho mắm ruốc đã lọc vào chảo, rắc 2 muỗng canh đường, rồi hạ lửa nhỏ để kho trong 5‑10 phút cho mắm thấm vào thịt. Nêm lại vừa ăn, nhớ không để nước quá lỏng hoặc quá đặc – chỉ cần độ sệt vừa đủ để nước bám vào thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mắm ruốc kho đã hoàn thành, mình bày ra chén hoặc dĩa, sắp xếp đẹp mắt để thưởng thức.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình dọn kèm với cơm nóng và dĩa dưa leo cắt mỏng – món ăn sẽ thêm phần tươi mát và cân bằng vị mặn, ngọt, thơm.