Mắm lóc chưng tốp mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy phần đầu thịt ba rọi có nhiều mỡ, cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá băm nhỏ, trộn chung với mắm lóc, tiêu và một chút đường, nêm bột ngọt cho vừa miệng. Đặt hỗn hợp này vào nồi chưng, có thể thêm một ít nước để tránh khô, đậy nắp và hấp khoảng 20 phút cho mắm chín tới (dùng đũa ghim qua thấy mềm là được). Khi mắm đã chín, mình nêm lại cho vừa ăn, có thể thêm đường hoặc bột ngọt nếu cần. Cuối cùng cho phần mỡ đã cắt sẵn và topping mỡ vào nồi, thêm hành lá, đậy lại trong vài phút để hương vị hòa quyện.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình dọn mắm lóc chưng tốp mỡ ra bát, ăn kèm rau sống, chuối xanh, đậu rồng hoặc các loại rau ăn kèm khác. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngậy, mặn và thơm của mắm lóc hòa quyện cùng độ béo của mỡ.