Mắm Linh Kho Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ vỏ, đầu, đuôi, rồi cắt miếng vừa ăn. Thịt ba rọi cũng cắt thành khúc vừa ăn, ướp nhẹ với một ít đường để thấm. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi tỏi ớt băm cho thơm, rồi xào sơ tôm và thịt cho săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm sả cắt khúc và tỏi ớt băm nhuyễn vào chảo, phi thơm cùng một ít dầu ăn. Đổ mắm cá linh vào đảo đều, sau đó rưới 1.5 chén nước dừa xiêm (hoặc nước lọc) vào, đun sôi và nấu khoảng 5 phút cho mắm tan ra. Lọc qua rây để bỏ xác sả, giữ lại nước mắm trong chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi lại nước mắm đã lọc, cho tôm, thịt đã xào sơ vào nấu cùng. Thêm cà tím đã cắt khúc, đun sôi lại và nêm nếm vừa ăn (hơi mặn, hơi ngọt) để có vị chấm rau sống thơm ngon. Đun nhỏ lửa thêm 5‑7 phút cho tôm và thịt chín mềm, cà tím thấm đều hương mắm.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, dọn món ra bát, ăn kèm cơm trắng, bún hoặc bánh mì cùng các loại rau sống đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mặn ngọt hài hòa, hương sả tỏi ớt đậm đà.