Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Su hào
- Carrot
- Đậu cove
- Susu
- 200 gr Ba chỉ nhiều mỡ
- Nước
- Tỏi băm
- Hành băm
- Ớt băm
- Tôm khô
Gia vị
- Mắm
- Đường
- Tiêu xay
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm Mắm kho quẹt – món thịt ba chỉ kho đậm đà, ăn kèm cơm cháy giòn tan. Đầu tiên mình sẽ hấp các loại rau để giữ độ tươi và ngọt tự nhiên, rồi cắt miếng ba chỉ vừa vừa để cho vào nồi. Tiếp theo mình sẽ làm cơm cháy giòn, một món phụ hoàn hảo để ngấm vị sốt. Cuối cùng, mình sẽ nấu hỗn hợp mắm, đường, nước và các loại gia vị cho đến khi sệt lại, rồi cho tôm khô và rau thơm vào. Khi món ăn đã sẵn sàng, mình sẽ rắc tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt hảo.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình đầu tiên cho su hào, cà rốt, đậu cove và susu vào nồi hấp, đậy nắp và hấp cho đến khi các loại rau chín tới, giữ được độ giòn vừa phải.
- 2
Bước 2
Tiếp đến, mình rửa sạch ba chỉ, vắt khô rồi cắt thành những khúc vừa ăn, độ dày khoảng bằng ngón tay để khi kho vẫn giữ được độ mềm và béo.
- 3
Bước 3
Mình nấu chín gạo, sau đó cho một chảo không dính lên bếp, thêm một chén nước nhỏ rồi đổ gạo vào, dàn mỏng và chiên cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng giòn, rồi lật mặt để chiên mặt còn lại – tạo thành cơm cháy giòn tan.
- 4
Bước 4
Trong một nồi nóng, mình cho ba chỉ vào xào cho mỡ tan và thịt săn lại, sau đó vớt ra để giữ lại. Đổ lại nồi, cho tôm khô, hành băm, tỏi băm, ớt băm vào xào nhanh, rồi thêm hỗn hợp nước mắm, đường và nước theo tỉ lệ 2‑1‑1 (2 phần nước, 1 phần mắm, 1 phần đường). Đun sôi, rồi cho phần mỡ đã xào trước đó vào, hạ lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sốt đặc lại, hơi sệt. Cuối cùng mình rắc tiêu xay lên mặt sốt và dọn ra đĩa, ăn kèm cơm cháy và rau hấp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.