Mắm Kho Nam Bộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho mắm cá linh vào nồi, đổ nước vừa đủ để ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ cho mắm chín và lọc qua rây, chỉ giữ lại nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn sả, hành tím, tỏi và ớt. Đặt sang một bát để chuẩn bị cho việc xào.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm, cá bông lau, ba rọi. Thái ba rọi mỏng, cá bông lau cắt khúc vừa ăn, tôm để nguyên hoặc cắt đôi tùy sở thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch khổ qua và cà tím, cắt lát hoặc khúc vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau sống, để ráo, sắp xếp lên đĩa để ăn kèm.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho sả, tỏi, hành tím và ớt băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho ba rọi vào xào nhanh cho săn lại, rồi đổ mắm cá linh đã lọc nước vào, đảo đều. Khi mắm sôi nhẹ, cho tôm, cá bông lau vào, đun trong vài phút. Cuối cùng, cho khổ qua và cà tím vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn mắm kho ra bát, kèm với rau sống và cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của miền Tây.