Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
8
Calo
355 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 khúc cá hú (cá basa) cỡ vừa
- 800 gram thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn
- 5 trái cà tím (cà nâu), cắt khúc
- 1 trái khổ hoa (mướp đắng), cắt khúc
- 300 gram dưa hường (dưa canh), cắt khúc
- Rau sống tùy ý (xà lách, rau thơm, đậu phụng)
Gia vị
- 300 gram mắm cá linh (hoặc cá sặc)
- 100 gram sả, bằm nhỏ
Mình rất thích món mắm kho, một món kho đậm đà hương vị miền Tây sông nước. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon như cá hú, thịt ba rọi, cà tím và mắm cá linh. Sau khi rửa sạch, mình sẽ cắt thành khúc vừa ăn rồi bắt đầu nấu theo các bước đơn giản. Khi nấu, mắm sẽ hòa quyện cùng nước, tạo nên nước kho ngọt mặn thơm lừng, thấm vào từng miếng thịt và cá. Cuối cùng, mình sẽ cho rau sống ăn kèm, món ăn sẽ vừa mặn vừa thanh, khiến ai thử cũng muốn ăn thêm nữa!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho mắm cá linh vào 1 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt để lấy phần cốt mắm trong, bỏ xương và bã ra.
- 2
Bước 2
Rửa sạch cá hú bằng nước ấm, cắt thành khúc vừa ăn. Thịt ba rọi cũng rửa sạch, cắt thành miếng vừa.
- 3
Bước 3
Rửa sạch cà tím, dưa hường và khổ hoa, sau đó cắt thành khúc vừa, để ráo nước.
- 4
Bước 4
Đun sôi phần cốt mắm đã lọc với 1,5 lít nước, cho cá vào luộc sơ trong 2‑3 phút rồi vớt ra để riêng.
- 5
Bước 5
Bắt chảo, phi vàng sả bằm cho thơm, rồi cho thịt ba rọi vào xào nhanh cho săn lại, tiếp tục cho hỗn hợp cốt mắm vào nồi.
- 6
Bước 6
Nêm một ít đường và tiêu cho vừa ăn, đun nhỏ lửa trong 10‑15 phút để thịt thấm vị. Sau đó cho cà tím, dưa hường và khổ hoa vào nấu tiếp.
- 7
Bước 7
Sau khi rau củ chín mềm, cho cá đã luộc sơ vào nồi, nấu thêm 5‑10 phút cho cá thấm nước kho, rồi tắt bếp.
- 8
Bước 8
Mình có thể thêm các loại củ khác như khoai lang, khoai môn tùy sở thích. Dọn mắm kho ra bát, kèm rau sống và ăn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.