Mắm kho – Món kho cá ba sa và thịt ba chỉ đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành lát mỏng; cá ba sa rửa sạch, để ráo; cà tím rửa sạch, cắt xéo rồi ngâm trong thau nước muối loãng để không bị thâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi chiên cá ba sa cho đến khi vàng 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1 lít nước, cho cá ba sa đã chiên vào đảo đều, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp để cá thấm nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ bớt dầu chiên cá ra, để lại khoảng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Thêm sả băm vào phi thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào nhanh cho đến khi săn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho cá đã nấu vào chảo thịt, đổ mắm cá linh lên trên, hạ lửa nhỏ và kho trong 15 phút cho các nguyên liệu thấm mắm.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm cà tím vào chảo, tiếp tục kho thêm 5 phút, rồi nêm 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo nước, sắp xếp lên đĩa để ăn kèm với mắm kho.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc mắm kho ra nồi đất hoặc bát chịu nhiệt để giữ ấm, dọn lên bát cơm nóng và ăn kèm với rau sống. Chúc mọi người ngon miệng!