Mắm Kho Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch cá lóc, cắt khúc; cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn; cắt cà tím và khổ qua thành lát dày vừa. Đừng quên rửa sạch rau ghém để dùng kèm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mắm vào nồi, đổ một ít nước và đun sôi trong vài phút để mắm tan ra. Dùng rổ lược bỏ phần xương, rồi thêm nước vào nồi sao cho tổng lượng nước khoảng 2 lít – vừa đủ để hầm các nguyên liệu sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước trong nồi đã sôi, mình thả cá lóc vào hầm. Nêm nếm gia vị lần đầu (hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, giấm) rồi đun cho đến khi cá chín mềm, vớt ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo dầu, cho sả và ớt sừng vào phi cho thơm. Tiếp theo mình xào thịt ba rọi cho săn lại, nêm một chút hạt nêm, đường, bột ngọt và nước mắm. Khi thịt vừa chín tới, mình cho thịt vào nồi mắm đang hầm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã mềm, mình lần lượt cho khổ qua và cà tím vào nồi. Đun tiếp cho đến khi rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng. Khi cà tím và khổ qua đã chín mềm, mình múc cá lóc đã hầm trước đó vào nồi, khuấy nhẹ để cá ngấm đều hương vị, rồi cho ra tô.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình chuẩn bị các loại rau ghém ăn kèm. Có thể trộn rau với một ít giấm đường để tăng vị chua ngọt, rồi xếp lên đĩa. Thưởng thức mắm kho nóng hổi cùng rau tươi sẽ thật tuyệt vời!