Mắm Kho Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 150 g mắm cá linh và 150 g mắm cá sặc vào nồi, thêm khoảng 1,5 cốc nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, lọc lấy nước mắm trong, bỏ bỏ xác và để riêng phần nước lọc.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá hú, cắt thành khúc vừa ăn. Thái mỏng 300 g thịt ba chỉ, ướp với 1 tsp hạt nêm, 3 tbsp sả băm nhuyễn và nếu muốn cay thêm ½ tbsp ớt băm nhuyễn. Để hỗn hợp ướp trong 15 phút để thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cà tím, cắt khúc rồi chẻ đôi hoặc chẻ tư. Ngâm cà tím trong nước muối loãng để tránh bị đen. Chuẩn bị sẵn các loại rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối bào và các loại rau sống.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ 1 lít nước dừa xiêm vào nồi (nếu không đủ có thể bổ sung thêm nước lọc). Cho phần nước mắm đã lọc vào, đun sôi rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào nấu chung cho đến khi thịt chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt vừa chín, cho cà tím vào nấu tới mềm. Khi cà tím đã chín, thả cá hú vào nấu tiếp. Nêm 1 tsp bột ngọt và 3 tbsp đường (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị gia đình).

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy mỡ cá hú ra, để riêng. Phi 2 tbsp sả băm và 1 tbsp tỏi băm cho thơm, sau đó cho hỗn hợp này cùng mỡ cá vào nồi mắm. Nêm lại lần cuối cho vừa ăn, khuấy đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, dọn mắm kho ra bát. Ăn kèm cơm trắng hoặc bún cùng rau muống chẻ, bắp chuối bào và các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn.