Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn
- 300 g tép bạc, cắt đầu
- 1 con cá lóc (khoảng 500 g), rửa sạch, bỏ máu
- 400 g cà phổi, rửa sạch, cắt khúc 5 cm rồi làm đôi
- 300 g khổ qua, cắt đôi, bỏ ruột, cắt khúc 5 cm
- 300 g nấm rơm, cắt phần gốc, ngâm muối 10 phút rồi rửa sạch
- 1 lít nước lọc
Gia vị
- 500 g mắm cá linh (có thể thay bằng cá sặc)
- 2 muỗng canh xả băm
- 50 g ngò om, băm nhỏ
- 50 g rau răm, băm nhỏ
- Rau thơm các loại tùy thích (ngò gai, húng quế…)
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê muối (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
Món mắm kho đồng quê là món ăn truyền thống đầy hương vị, kết hợp giữa mắm cá linh, thịt ba chỉ, cá lóc và các loại rau tươi ngon. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ việc sơ chế nguyên liệu tới khi món ăn hoàn thiện trong nồi. Các gia vị đơn giản nhưng đậm đà sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Hãy cùng tôi thực hiện món ăn này để cảm nhận hương vị quê hương đích thực nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sơ chế rau củ: Rửa sạch cà phổi, cắt khúc 5 cm rồi làm đôi mỗi khúc. Khổ qua cắt đôi theo chiều dài, nạo ruột sạch, rồi cắt khúc như cà phổi. Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm muối 10 phút rồi rửa lại. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
- 2
Bước 2
Sơ chế protein: Cá lóc rửa sạch, bỏ hết phần máu tanh. Tép cắt đầu. Thịt ba chỉ cạo lông và da, cắt miếng vừa ăn.
- 3
Bước 3
Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi xả cho đến khi vàng thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn, màu chuyển sang rám vàng nhẹ. Đổ mắm cá linh đã rây qua, rồi thêm 1 lít nước lọc. Đun sôi, hạ lửa và để ninh khoảng 10 phút cho thịt mềm. Tiếp theo, cho tép và cá lóc vào nồi, đun đến khi chín rồi vớt ra đĩa riêng để tránh cá bị nát.
- 4
Bước 4
Nêm gia vị: Thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều, nấu sôi lại rồi cho khổ qua, cà phổi và nấm rơm vào. Đun cho tới khi rau củ chín tới, khoảng 5‑7 phút, tắt bếp.
- 5
Bước 5
Dọn món ra tô, rưới mắm kho lên trên, rắc ngò om và rau răm băm nhuyễn. Khi ăn, mình thường vắt thêm một ít chanh và cho ớt xay để tăng vị chua cay. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, món mắm kho đồng quê sẽ làm bữa ăn gia đình thêm đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.