Mắm kho cá basa và thịt ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình bật bếp, đong 3 chén nước (đủ để ngập mắm) vào nồi. Cho cả hai loại mắm vào, giảm lửa vừa và khuấy đều bằng đũa cho tới khi mắm tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ. Sau đó lọc lấy phần nước mắm, bỏ bã lại.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch cá basa, ướp nhẹ với muối rồi dùng dao nạo để loại bỏ lớp nhớt. Rửa lại nhanh bằng một ít giấm để giảm mùi cá. Thịt ba chỉ cắt thành miếng vừa ăn. Băm nhuyễn 4 cây sả, 3 trái ớt và chanh. Cà tím cắt miếng vừa, ngâm trong nước có chút muối để không bị thâm.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm sả và ớt cho dậy mùi. Thêm thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn lại. Xếp cá basa lên trên, đổ phần nước mắm đã lọc vào nồi. Khi mắm sôi, mình cho cà tím vào, hạ lửa nhỏ và đun khoảng 15 phút cho cá chín mềm và thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Món mắm kho đã hoàn thành! Mình thường ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, cùng các loại rau sống như kèo nèo, bông súng, bắp cải, đậu rồng, rau nhút, bông điên điển hoặc các loại rau thơm khác.

5. 5

   Bước 5

   Chúc các bạn có một bữa ăn ngon lành, ấm áp bên gia đình!