Mắm kho bông sùng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch bông sùng, cắt khúc khoảng 2‑3 cm. Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng. Cá tra cắt miếng vừa ăn, cà tím cắt khúc vừa. Tỏi, sả và ớt băm nhỏ để chuẩn bị cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 300 g mắm cá linh và mắm sác vào nồi, đổ 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, thả thịt ba rọi, cá tra, cà tím, bông sùng và hỗn hợp tỏi‑sả‑ớt vào. Đun lửa vừa, hầm khoảng 20‑25 phút cho đến khi cá chín và các nguyên liệu thấm vị. Nếu thấy nước mắm quá mặn, mình thường thêm một chút đường hoặc bột ngọt để cân bằng hương vị, rồi nêm thêm ít muối nếu cần. Cuối cùng, rưới một ít dầu ăn để tăng độ bóng và hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tắt bếp, để nồi mắm kho nghỉ 5 phút để hương vị ngấm đều. Múc ra bát, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mặn ngọt, thơm mùi bông sùng và độ mềm của thịt ba rọi cùng cá tra.