Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá (cá bất kỳ, như cá basa, cá thu)
- 500 g thịt ba rọi (hoặc 3 chỉ)
- 200 g nấm rơm (búp nhỏ)
- 4 trái khổ qua, bỏ hột, cắt miếng vừa ăn
- 2 trái cà nâu, cắt miếng vừa ăn
- 200 g đậu bắp, cắt làm đôi
- Rau sống (xà lách, rau thơm) để ăn kèm
Gia vị
- 300 g mắm cá linh (cá sặc, cá lóc)
- 3 muỗng canh đường
- 4 muỗng cà phê bột ngọt
Mắm Kho là món kho truyền thống của miền Nam, kết hợp hương vị đậm đà của mắm cá linh cùng cá và thịt ba rọi mềm mại. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ việc rửa sạch, cắt gọt nguyên liệu cho tới việc nấu kho thơm lừng. Món ăn này ăn kèm cơm trắng và rau sống sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm phần ấm áp và ngon miệng. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo. Bỏ hạt khổ qua, cắt thành miếng vừa ăn. Cắt cà nâu và đậu bắp thành miếng vừa. Giữ lại nấm rơm chỉ phần búp, bỏ chân. Thái thịt ba rọi thành lát mỏng, cắt cá thành khúc vừa ăn.
- 2
Bước 2
Cho nửa lít nước và mắm cá linh vào nồi nhỏ, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để mắm thơm lên. Khi mắm đã nhừ, dùng rây lọc bỏ xác, để lại nước mắm trong suốt.
- 3
Bước 3
Trong nồi lớn, đổ 2 lít nước và cho nước mắm đã lọc vào, đun sôi. Thêm cá vào nấu cho chín tới, vớt cá ra đĩa. Tiếp tục cho thịt ba rọi vào, nấu đến khi thịt mềm. Nêm 3 muỗng canh đường và 4 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều. Thêm nấm rơm, đun sôi thêm 5 phút. Sau đó cho khổ qua và cà nâu vào, nấu cho đến khi rau củ chín mềm. Cuối cùng cho đậu bắp vào, nấu thêm 5 phút, nếm lại cho vừa ăn, rồi cho cá đã luộc trở lại nồi để nóng lên cùng các nguyên liệu.
- 4
Bước 4
Dọn món Mắm Kho ra bát, ăn kèm cơm trắng và rau sống tươi ngon. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của mắm và vị ngọt thanh của các loại rau.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.