Mắm kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt heo thành lát mỏng, rồi ướp nhẹ với một ít nước mắm, tiêu, bột ngọt và hỗn hợp sả, hành, tỏi băm. Để yên trong khoảng 5 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mắm cá rô vào nồi, thêm 1 bát nước và đun sôi để lấy nước mắm. Khi nước sôi, mình giảm lửa nhỏ và để nấu thêm 10 phút, sau đó tắt bếp và lọc bỏ phần xác cá, chỉ giữ lại nước mắm trong nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm vị đắng, rồi vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bắc chảo lên bếp, xào thịt heo cho săn lại. Sau đó đổ nước mắm cá đã lọc vào nồi, cho cà tím đã ngâm vào, thêm một ít nước để cà tím ngập trong nước mắm. Thêm ớt lát nếu muốn có vị cay. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước giảm bớt, cà tím chín mềm và nước gần khô, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.