Mầm đá xào thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mầm đá, bỏ phần gốc già rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tỏi băm nhỏ để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt bò mình cắt thành những lát mỏng ngang thớ. Cho vào bát, ướp với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê gia vị, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, tỏi băm và gừng băm. Trộn đều và để yên ít nhất 15 phút để thịt thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt mầm đá thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1 cm để khi xào vẫn giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp, cho chảo lên lửa vừa, đổ một ít dầu ăn, phi thơm một nửa tỏi băm. Khi tỏi bắt đầu có mùi, cho mầm đá vào xào nhanh, rắc 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê gia vị. Xào đến khi mầm đá chín tới nhưng vẫn còn giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc một chút bột ngọt, đảo nhanh tay rồi vớt ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo, thêm một ít dầu nếu cần, phi thơm phần tỏi còn lại, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt chín tái, vẫn giữ được độ mềm.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi thịt bò chín, mình cho mầm đá đã xào sẵn vào chung chảo, đảo đều để hai nguyên liệu hòa quyện. Rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu để tăng hương vị, nêm nếm lại nếu cần.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.