Mâm cơm tối đơn giản – Rau cải luộc, khoai tây xào cà chua & đậu chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau cải, cắt khúc vừa ăn rồi đun sôi một nồi nước với một chút muối. Khi nước sôi, mình thả rau vào luộc khoảng 2‑3 phút để rau vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Sau đó vớt ra, để ráo và để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Khoai tây mình gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa (khoảng 2 cm). Để khoai trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Trong chảo, mình phi thơm một ít hành và cà chua đã băm nhỏ với một thìa dầu ăn, đảo nhanh cho cà chua chín mềm. Tiếp theo, mình cho khoai tây vào chảo, đổ đủ nước ngập vừa, nêm muối, tiêu và một chút gia vị yêu thích. Đậy nắp hầm cho khoai mềm khoảng 12‑15 phút, rồi nêm lại cho vừa ăn và rắc hành thái lát lên trên trước khi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Để làm đậu chiên xù, mình đánh tan 2 quả trứng với một chút tiêu và gia vị. Sau đó, mình nhúng từng miếng bìa đậu qua hỗn hợp trứng, lăn nhẹ qua bột chiên xù cho đều. Đun nóng chảo với dầu ăn, thả đậu vào chiên đến khi bề mặt vàng giòn, rồi lật mặt chiên đều hai phía. Khi đậu đã chín vàng, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Phần chả đậu trứng mình dùng phần đậu còn lại, nghiền nhuyễn rồi trộn với trứng thừa, một ít mắm để tăng hương vị, thêm một chút bột chiên xù và hành thái nhỏ. Đảo đều cho hỗn hợp dẻo, sau đó nặn thành những miếng bánh nhỏ. Chiên các miếng chả trong chảo dầu nóng cho đến khi hai mặt vàng đều, tạo độ giòn và thơm hấp dẫn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày cơm nóng lên mâm, xếp rau cải luộc, khoai tây xào cà chua, đậu chiên xù và chả đậu trứng lên trên. Thêm một ít tiêu và hành tươi nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.