Mâm Cơm Tân Niên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cắt sườn heo thành miếng vừa ăn, thái măng thành khúc ngắn, thái khổ qua thành lát dày, băm tỏi, sả và ớt cho món xào, chuẩn bị trứng và tôm cho chả ram.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn heo với một ít muối, tiêu và hành tím băm, để yên 10 phút rồi cho vào nồi hầm với nước, măng và một ít gia vị, hầm trên lửa nhỏ khoảng 45 phút cho sườn mềm và măng thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ cắt khối vào chiên sơ tới khi săn lại, rồi cho nước mắm, đường, nước dừa và một ít nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi nước sệt và thịt mềm ngấm màu caramel.

4. 4

   Bước 4

   Cho khổ qua vào nồi nước sôi, nấu chín tới khi mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo nước và để sang bát.

5. 5

   Bước 5

   Trộn tôm băm, thịt heo xay, hành lá, tiêu và trứng gà, nêm nếm gia vị, sau đó vo tròn thành viên và chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn, tạo thành chả ram tôm đất.

6. 6

   Bước 6

   Xào thịt heo rừng với sả và ớt trên lửa lớn, nêm một chút nước mắm và đường, đảo đều cho thịt chín tới và thơm mùi sả, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Luộc gà nguyên con hoặc gà cắt khúc trong nước sôi có thêm một ít gừng và hành tím, nấu tới khi gà chín mềm, sau đó vớt ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Rửa sạch gạo, vo gạo rồi nấu trong nồi cơm điện cho tới khi chín mềm, để cơm hơi nguội trước khi dọn lên mâm.

9. 9

   Bước 9

   Bày cơm lên đĩa lớn, xếp các món đã chuẩn bị (măng hầm sườn, thịt kho tàu, khổ qua, chả ram tôm, thịt xào sả ớt, gà luộc) xung quanh một cách gọn gàng và bắt mắt.

10. 10

    Bước 10

    Rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên trên các món, dọn ngay khi còn ấm để mọi người cùng thưởng thức hương vị đậm đà của Mâm Cơm Tân Niên.