Mâm cơm nhà số 2

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm nước thắng đường: cho 1 thìa đường vàng vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đều cho đến khi màu chuyển sang caramel. Sau đó rót nửa bát nước nóng vào, đợi đường tan hết rồi đặt lại lên bếp. (Nếu không muốn làm, có thể bỏ qua và dùng gói gia vị sẵn thay thế).

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt: băm nhuyễn 1 củ hành khô và tỏi khô, cho vào bát cùng 1/2 thìa mắm cá cơm, 1/2 thìa muối và một ít dầu hào. Trộn đều rồi cho 300 g thịt ba chỉ vào, đảo tay cho gia vị thấm đều. Đổ nước ngập thịt, đặt nồi lên bếp và để lưng nồi.

3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng cút cho tới chín, bóc vỏ rồi cho vào nồi cùng thịt. Nếu đã làm nước thắng đường, bây giờ cho gói gia vị thịt kho tàu (hoặc gia vị tự làm) vào khi nước bắt đầu chuyển sang màu nâu đậm. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa.

4. 4

   Bước 4

   Thêm một chút dầu ăn, đảo nhanh để lớp áo bóng đẹp lên. Rắc 1 thìa bột canh, khuấy đều cho thịt và trứng bám đều. Đậy nắp, tắt bếp và để thịt nghỉ 10 phút để ngấm vị, rồi múc ra dọn lên đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị súp: gọt vỏ bí đỏ và khoai lang, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi và đun cho đến khi mềm. Dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

6. 6

   Bước 6

   Thêm nấm kim châm đã cắt gốc và cắt khúc vào nồi, đảo đều và đun thêm 5 phút (nấm chín nhanh). Nêm một chút muối, nếm lại cho vừa miệng – vì súp đã ngọt nên nên nêm muối từ từ. Tắt bếp và dọn ra bát.