Mâm Cơm Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Món đầu tiên là cá nục kho cà chua. Mình rửa sạch cá, cắt thành khúc vừa ăn, rồi ướp với 1/2 tbsp hành tím băm, 1/2 tbsp tỏi băm, 1 tbsp đường, 1 tbsp hạt nêm, 1 tsp sa tế, 1/4 tsp tiêu, 1/4 tsp bột ngọt và 1 tbsp nước mắm. Để hỗn hợp thấm trong vài phút. Cà chua rửa sạch, một trái cắt múi cau, trái còn lại băm nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho 1 tbsp dầu ăn và 1 tbsp dầu màu vào, đợi dầu nóng. Phi hành tỏi băm cho thơm, rồi cho cà chua băm vào xào mạnh trên lửa lớn. Thêm 1 tbsp xốt cà chua, 1/2 tbsp đường và 1/2 tsp hạt nêm, xào đến khi cà chua mềm nhừ. Tiếp theo, cho cá đã ướp và cả nước ướp vào chảo, nấu khoảng 2 phút rồi lật mặt cá để cá săn đều. Cuối cùng, đổ nước lọc vừa đủ để cá kho ngập, hạ lửa nhỏ và để kho cho đến khi cá chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khoảng 10 phút, cá đã chín và thấm gia vị. Mình cho phần cà chua cắt múi cau vào nồi kho chung, đun đến khi cà chua tan chảy. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, rắc vài nhánh hành lá cắt khúc, rồi tắt bếp. Khi ăn, mình sẽ múc cá và nước xốt ra dĩa, rắc thêm một chút tiêu để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Món thứ hai là đậu hũ chiên sả. Mình cắt đậu hũ làm đôi, rạch nhẹ mặt trên để thấm gia vị. Pha 3 tbsp nước tương, 1 tbsp hạt nêm và 1 tsp bột nghệ, trộn đều rồi ướp đậu hũ trong 10 phút. Trong lúc đậu hũ đang ướp, mình đun 5 tbsp dầu ăn trong chảo, dầu nóng rồi cho 3 tbsp sả băm và 1/2 tsp bột nghệ vào phi cho thơm, sau đó vớt sả ra để lại dầu phi sả.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, mình thả đậu hũ đã ướp vào chảo dầu phi sả, chiên cho đến khi cả hai mặt vàng giòn. Đậu hũ ra đĩa, rắc sả phi lên trên để tăng hương thơm. Món đậu hũ chiên sả đã sẵn sàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Món thứ ba là rau muống luộc. Mình đun sôi một nồi nước, cho vào 1/4 tsp muối, 1/2 tsp đường và 1 tsp dầu ăn. Khi nước sôi mạnh, mình thả rau muống vào luộc khoảng 3 phút, sau đó nhanh chóng vớt ra ngâm trong bát nước đá để giữ độ giòn, rồi để ráo và bày lên đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình dùng phần nước luộc rau để làm canh nhẹ: thêm 1/4 tsp bột ngọt, 1/2 tsp dầu mè, 1 tbsp hành lá và 1 tbsp hành phi. Để canh sôi nhẹ rồi tắt bếp. Đồng thời, mình pha chao chấm rau bằng 2 viên chao, 2 tbsp nước chao, 1 tbsp đường và 1 tbsp giấm, khuấy đều cho tan.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình sắp xếp các món cá kho, đậu hũ chiên sả, rau muống luộc và canh chấm lên dĩa, dọn cùng bát cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, cân bằng dinh dưỡng và cảm giác ấm áp của một bữa ăn gia đình.