Mâm cơm ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, cắt 2/3 thành miếng nhỏ dạng bao diêm, ướp với 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường và hành tím băm. Để 10 phút. Tôm sú rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, loại chỉ xanh, ướp ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập dập tỏi và hành tím, băm nhỏ, phi thơm với một thìa dầu điều (nếu có).

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã ướp vào chảo xào tới gần chín, đổ một chén nước sôi, hớt bọt. Tiếp tục cho tôm vào rim ở lửa nhỏ cho tới khi nước bốc hơi và tôm chín. Nếu muốn màu đẹp, thêm hỗn hợp đường màu đã pha vào và khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt phần thịt nạc còn lại thành lát mỏng, ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối. Mướp đắng bỏ ruột, rửa sạch, cắt lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành lá, cho thịt nạc vào xào tới chín, thêm nước dùng vừa ăn, đun sôi và hớt bọt. Cho mướp vào nấu tới chín lại, rắc hành lá cắt nhỏ, tắt bếp và dọn ra tô.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch rau muống, cắt khúc vừa ăn. Đun sôi nước có chút muối, thả rau vào luộc khoảng 2 phút cho rau chín tới, có thể thêm một chút dầu ăn để rau xanh bóng. Vớt ra dĩa.

7. 7

   Bước 7

   Cho tỏi, ớt, một ít đường vào cối, giã nhuyễn, thêm một ít nước mắm và vắt thêm lát chanh hoặc tắc, trộn đều thành nước chấm.

   
8. 8

   Bước 8

   Sắp xếp các món lên mâm, rắc thêm hành lá nếu muốn, rồi thưởng thức cùng gia đình.