Mâm cơm mùa hè xanh mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, để chúng sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Trộn 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, ướp sơ mặt ngoài khứa cá thu trong 10 phút. Trong lúc chờ, mình sẽ chuẩn bị món xào và canh.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm, cho thịt heo xay vào xào tới chín, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm Phan Thiết, một chút dầu hào, tiêu, đường phèn, nêm vừa ăn. Tiếp theo cho bông thiên lý vào, đậy nắp 3‑5 phút cho rau chín và thấm gia vị, rồi mở nắp đảo nhanh, nêm lại nếu cần và tắt bếp khi rau vẫn còn màu xanh đẹp.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, phi tỏi và hành trắng băm, cho tôm vào đảo nhanh, nêm chút nước mắm, tiêu, đường phèn cho tôm chuyển màu hồng. Thêm rau ngót vào xào chung, khi rau chuyển màu xanh đậm thì đổ 1 tô rưỡi nước lọc, đun sôi, nêm muối và gia vị, đậy nắp nấu thêm 5‑10 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Chiên cá thu đã ướp ở bước 2 cho đến khi hai mặt vàng đều, vớt ra để riêng. Trong cùng chảo, phi tỏi và hành tím, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào, thêm ½ ly nước lọc, đậy nắp cho cà chua mềm. Nêm nước mắm, tiêu, đường phèn, dầu hào, bột ngọt cho sốt vừa ăn, nấu tới độ sệt mong muốn, rồi rưới lên cá đã chiên. Trang trí bằng ngò và rắc tiêu.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước có một chút muối, thả mồng tơi vào luộc nhanh, vớt ngay khi rau còn xanh tươi.