Mâm cơm mùa hè 3 – Bắp cải xào bò & cá lóc kho hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch bắp cải, cắt thành những miếng vừa ăn như ngón tay rồi ngâm trong nước có chút muối để giữ độ giòn. Thịt bò thái mỏng, ướp với một ít dầu ăn, bột nêm và tiêu. Cá lóc rửa sạch, cạo bỏ chỉ máu, cắt khoanh dày khoảng 2,5 cm và ướp với nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu. Đặt chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay cho tới khi chín tái, nêm một chút dầu hào và bột ngọt, rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục cho bắp cải vào chảo, xào qua nước lạnh để giữ màu xanh, nêm vừa ăn, rồi cho thịt bò đã xào lại vào chung, đảo đều, cuối cùng cho hành lá vào xào sơ, rắc tiêu và ngò lên trên, dọn ra dĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình dùng một chảo khác, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá lóc vào đảo sơ cho tới khi cá chuyển màu. Thêm nước mắm, tiêu, đường và một ít nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để cá kho cho tới khi nước sệt lại và cá chín tới. Khi cá xuất hiện bọt, mình vớt bọt ra để nước kho trong hơn. Khi cá đã mềm, mình nêm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào cuối cùng, rồi múc ra dĩa, rắc thêm tiêu và có thể thêm một chút me chua ngọt nếu muốn.