Mâm cơm miền biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Món măng tây xào: Đầu tiên mình rửa sạch măng tây, nấm rơm và cần tàu, để ráo. Đun chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm và hành tím. Thêm thịt bò xay vào xào nhanh, rưới một ít xì dầu, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, đường phèn và tiêu, đảo đều cho thấm. Tiếp theo cho măng tây và nấm vào, đảo nhẹ rồi đậy nắp trong 5‑10 phút cho chín tới. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn, cho cần tàu và hành lá vào đảo nhanh và tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Món mực nhồi thịt chiên: Mình làm sạch mực, bỏ túi mực đen, rửa kỹ thân mực và ướp nhẹ với muối biển. Đầu và râu mực băm nhuyễn, trộn chung với thịt heo xay, tiêu, tỏi băm, hành tím, hành lá, nước mắm, đường phèn, bột ngọt và dầu hào. Nếm một ít hỗn hợp trên chảo để điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Sau đó nhồi hỗn hợp vào bụng mực, dùng tăm xăm nhẹ quanh miệng để nhân không tràn ra khi chiên, hoặc để khoảng 2 cm không nhồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục chiên mực: Dùng tăm xăm đều quanh thân mực, nhất là phần đuôi, để thoát không khí bên trong. Đun nóng chảo, cho dầu vừa đủ, sau đó thả mực đã nhồi vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu vàng và thơm. Khi mực chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Món cá cơm chiên bột: Rửa sạch cá cơm, để ráo. Trong một tô, cho bột chiên, trứng gà, một ít nước, tiêu và hành lá, trộn đều thành hỗn hợp sệt. Thêm cá cơm vào, đảo nhẹ cho cá ngấm bột. Đun nóng chảo dầu, dùng muỗng múc hỗn hợp cá vào chiên cho đến khi lớp bột vàng giòn. Khi xong, vớt cá ra để lên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Món đậu bắp luộc: Đun sôi nước trong nồi, thả đậu bắp vào, đun sôi lại rồi nhanh tay vớt ra để đậu giữ độ giòn vừa chín tới. Đặt đậu bắp lên đĩa, rắc một chút muối hoặc gia vị tùy thích.