Mâm cơm hằng ngày

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi chuẩn bị cá tươi: rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi ngâm trong nước cốt chanh và một ít riềng nghệ để khử tanh. Tiếp theo tôi gọt vỏ, giã nhỏ riềng và nghệ, rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau, và thái nhỏ hành lá để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với hỗn hợp riềng nghệ đã giã, thêm một ít nước hàng, hạt tiêu và các gia vị khác, rồi để yên 20‑30 phút để cá thấm vị. Đun nước nóng, cho cá vào mặt nước, đun ở lửa lớn cho tới khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, cho tiêu hạt vào và hầm khoảng 40‑50 phút cho cá mềm và ngấm gia vị. Khi cá chín, tôi xếp ra đĩa và để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước trong nồi, thả đậu phụ vào và luộc trong 3‑4 phút cho chín tới. Vớt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Rau mùng tơi: tôi nhặt bỏ lá úa, lá già, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo và sẵn sàng cho bước tiếp theo.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi, cho rau mùng tơi vào xào nhanh, nêm một chút muối hoặc bột canh cho rau chín tới. Vớt ra đĩa. Tôi chuẩn bị nước chấm bằng cách hòa nước mắm, ớt băm, nước cốt chanh và đường, để ăn kèm với các món.

6. 6

   Bước 6

   Dưa góp: rửa sạch dưa chuột, ngâm trong nước muối loãng 15 phút, rửa lại và để ráo. Thái mỏng dưa chuột, ngâm lại trong nước muối 15 phút nữa, sau đó rửa sạch. Trộn dưa chuột với hỗn hợp nước mắm, bột canh, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh (khoảng 2 quả) và đường. Để yên 30 phút để dưa góp thấm vị và thơm ngon.

   
7. 7

   Bước 7

   Bò nấu chua: tôi thái mỏng 300 g thịt bò, ướp với gia vị trong 15 phút. Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Đổ nước sôi vào nồi, thả dứa đã cắt khúc, đun trong 7‑10 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn và rắc hành lá lên trên. Tắt bếp, múc ra bát. Khi các món đã sẵn sàng, tôi xếp chúng lên mâm cơm và thưởng thức.