Mâm cơm gia đình với gà 3 món

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch gà đã làm sẵn, ướp nhẹ muối rồi cho vào nồi nước lạnh đủ ngập gà. Đun sôi, tắt bếp và để gà trong nước nóng khoảng 10‑15 phút tùy kích thước. Khi gà chín tới, tôi vớt ra để ráo. Tiếp theo, tôi chuẩn bị nồi nước dùng thứ hai, cho hành tây, gừng và nước mắm (hoặc muối) vào, đun tới hơi ấm rồi cho gà vào luộc tiếp để lấy nước dùng thơm ngon trong khoảng 10 phút, sau đó để gà ủ thêm 10 phút trước khi cắt.

2. 2

   Bước 2

   Tôi rửa sạch cải ngọt, bỏ phần gốc già, cắt thành miếng vừa ăn. Lấy một nửa nước dùng gà đã luộc, đun sôi, nêm gia vị vừa miệng, rồi cho cải vào nhanh tay xào sơ tới khi còn xanh tươi, giữ độ giòn và màu sắc.

3. 3

   Bước 3

   Tôi ngâm miến, lòng gà, mục nhĩ và nấm hương cho mềm. Đun chảo với 1‑2 thìa dầu ăn, phi thơm hành băm. Thêm lòng gà vào xào cho tới khi hết nước, rồi cho mục nhĩ và nấm vào tiếp tục xào. Nêm mắm hoặc bột canh, bột nêm, đảo đều trong 3‑5 phút để gia vị thấm. Cuối cùng, đổ nước luộc gà sôi vào chảo, thả miến và rau thơm, đun sôi lại rồi tắt bếp, dọn nóng cùng gà và cải ngọt.