Mâm cơm gia đình vịt kho gừng sả, canh bẹ môn nấu vịt, đậu rồng chấm kèm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch con vịt, cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch bẹ môn và cắt khúc vừa ăn. Gừng (lá gừng) rửa sạch, cắt lát mỏng. Đặt tất cả nguyên liệu sang một bên để tiện cho việc nấu.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước (khoảng 1.5 lít). Khi nước sôi, cho miếng vịt vào luộc sơ qua 5‑7 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho lá gừng vào phi thơm. Thêm miếng vịt đã luộc vào xào nhanh tay cho bề mặt vàng nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Thêm nước vừa đủ ngập vịt, nêm một ít nước mắm và đường (nếu có). Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 45‑50 phút cho đến khi thịt vịt mềm, nước kho sệt lại và thấm vị gừng.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc kho vịt, chuẩn bị canh: Đun sôi một nồi nước mới, cho phần vịt còn lại (hoặc dùng phần nước kho còn lại) vào nấu sôi lại, rồi thả bẹ môn và món (nếu là loại nấm) vào nấu chín mềm. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi vịt đã kho chín, tắt bếp, múc vịt ra đĩa, rưới một ít nước kho lên trên để giữ ẩm và tăng hương vị. Dọn canh bẹ môn nóng hổi vào bát, kèm với cơm trắng và đậu rồng chấm (nếu có).