Mâm Cơm Gia Đình Thời Covid‑19

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị canh măng vịt: Rửa sạch vịt, rửa lại với rượu và gừng để khử mùi. Đun sôi nước, cho vịt vào hầm cho tới khi chín mềm, nêm nếm với mắm rò, tỏi băm, bột ngọt và một ít muối. Để hỗn hợp thấm vị khoảng 30 phút. Trong khi đó, ngâm măng khô 2‑3 lần cho mềm, rửa sạch, rồi cho vào nồi cùng vịt, nấu thêm 1 lít nước cho tới khi măng và vịt chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau lang chấm mắm rò: Rửa sạch rau lang (lá non và thân non) rồi cắt khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho rau lang vào luộc nhanh với một chút muối và dầu ăn cho rau giữ được màu xanh và độ giòn. Vớt ra để ráo, sau đó xếp lên đĩa và rưới mắm rò lên trên để chấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Vịt kho gừng: Đập dập gừng, rửa sạch rồi băm nhỏ. Xào gừng với một ít dầu cho thơm, sau đó cho vịt vào xào nhanh để se khít. Thêm rượu, mắm rò, tỏi băm, gừng băm, nước mắm, bột ngọt và một chút đường. Đun sôi rồi hạ lửa, cho ít đường để tạo màu vàng óng. Khi thịt vịt đã chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho nước kho sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị chôm chôm: Rửa sạch chôm chôm, gọt bỏ lớp vỏ cứng, cắt khúc vừa ăn và để ráo. Khi đã sẵn sàng, xếp lên đĩa để trang trí.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày món: Đổ canh măng vịt ra tô, xếp vịt kho gừng lên trên, sau đó sắp xếp rau lang, mắm rò và chôm chôm xung quanh. Mâm cơm gia đình đã sẵn sàng để cả nhà cùng thưởng thức.