Mâm Cơm Gia Đình – Gà Kho, Giá Xào & Canh Gà Lá Giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Để yên 15 phút cho thấm gia vị. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm sả băm và hành tím – ớt băm cho đến khi dậy mùi, rồi cho gà vào xào nhanh tay cho săn lại. Thêm một ít nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa, kho gà cho tới khi nước sệt lại và gà mềm. Nêm lại hạt nêm, đường cho vừa ăn, tắt bếp và để sang bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Lọc gà (thịt ức) rửa sạch, cắt sợi vừa. Ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu và hành tím băm nhỏ. Giá rửa sạch, cắt sợi. Đun nóng chảo, cho dầu, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho thịt gà vào xào nhanh cho săn lại. Khi gà chín tới, cho giá vào xào sơ, nêm lại hạt nêm, đường vừa ăn. Đảo đều rồi tắt bếp, để sang đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch lông gà, cắt khúc vừa ăn. Ướp gà với ½ muỗng tiêu, một chút muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và tỏi băm nhuyễn, để 15 phút cho thấm. Lá giang rửa sạch, tách lá, để ráo. Đun nóng nồi, cho một ít dầu ăn, phi tỏi băm cho vàng, rồi cho gà đã ướp vào đảo đều tới khi gà săn lại. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa, nấu cho gà chín mềm. Khi gà gần chín, cho lá giang vào nấu thêm 2‑3 phút để lá giang thấm vị chua nhẹ, nêm lại muối, hạt nêm cho vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Mít (hoặc mì) rửa sạch, cắt đôi, lấy phần xếp ra để ăn kèm. Đặt lên đĩa, sắp xếp gọn gàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày gà kho, giá xào, canh gà lá giang và mì (hoặc mì) lên mâm. Rắc hành lá lên trên, mời cả nhà cùng thưởng thức bữa cơm ấm cúng.