Mâm cơm gia đình đơn giản cho những ngày bận rộn: cá chiên, rau luộc, nước mắm tỏi ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá điêu hồng, dùng dao khứa vừa 2‑3 lần tùy kích thước để thịt thấm gia vị. Cá trào để nguyên, không cần khứa. Đậu rồng bỏ phần xơ, rửa sạch; đậu bắp để nguyên cả đầu và đuôi để giữ độ ngọt khi luộc.

2. 2

   Bước 2

   Cho đậu rồng và đậu bắp vào nồi, đổ nước sôi, thêm một chút muối rồi đun sôi lại. Đun trong 5‑7 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho đủ dầu (khoảng 2‑3 muỗng canh) rồi hạ lửa vừa. Nhẹ nhàng thả cá vào chảo, không di chuyển ngay để da cá giữ nguyên và không bị nát. Khi mặt dưới cá chuyển sang màu vàng óng, lật sang mặt còn lại và chiên tới khi da giòn đều. Đặt cá ra giấy thấm dầu.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm với tỏi băm, ớt băm và một ít đường hoặc mật ong theo khẩu vị gia đình. Khuấy đều cho tan, nêm thêm chanh hoặc giấm nếu thích vị chua. Đổ nước mắm ra chén, dọn cá chiên, rau luộc lên dĩa và thưởng thức cùng nước mắm tỏi ớt.