Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con mực ống lớn, cắt miếng 1.5‑2 cm
- 5 con tôm sú vừa, bỏ chỉ lưng
- 1 trái cà chua chín đỏ, cắt múi
- 1/2 cây thơm (ngò gai) nhỏ, cắt nhỏ
- 1 nắm cần tàu, thái 2‑3 cm
- 1/2 bó rau muống, rửa sạch, cắt khúc
- 1 nắm bắp chuối, thái nhuyễn
- 2 trái ớt đỏ, cắt lát
- 2 nhánh hành lá, tách lá và phần trắng, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 10 tép tỏi (4 tép cho tôm‑mực, 6 tép cho cá và rau), băm nhỏ
- 1 khứa cá basa lớn (≈300 g)
- Dầu ăn, dầu hào, nước lọc
Gia vị
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê nước màu caramel dừa
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1,5 muỗng cà phê dầu hào (nước tương hào)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc bột nêm)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường phèn
- 1 ít muối
- Dầu ăn, dầu hào, nước lọc
Mỗi khi đêm mưa lạnh về, tôi lại nhớ tới mâm cơm gia đình ấm áp, nơi mọi người quây quần bên nhau. Hôm nay mình sẽ cùng các bạn chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ: tôm, mực xào chua ngọt, cá basa kho, canh chua cá và rau muống xào tỏi. Các bước được chia rõ ràng, từ việc rửa sạch, cắt nhỏ tới khi nêm nếm, nên các bạn không lo bị lộn xộn. Công thức này phù hợp cho 2 khẩu phần, vừa đủ để chia sẻ niềm vui bữa tối cùng người thân. Hãy cùng nhau tạo nên hương vị quê hương trong từng món ăn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch tất cả nguyên liệu. Tôm bỏ chỉ lưng, mực mở bụng, lấy túi mực, rửa qua muối biển rồi cắt miếng vừa ăn. Rau muống, cà chua, thơm, cần tàu, bắp chuối, hành lá, ớt và hành tím đều lặt, thái và để ráo nước.
- 2
Bước 2
Cá basa mình rửa sạch, chia làm 2 khúc. Một khúc để nấu canh, khúc còn lại ướp trong 15 phút với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 ớt đỏ lát, 1,5 muỗng cà phê nước màu caramel, 1 muỗng cà phê dầu ăn, hành tím và tỏi băm, cùng một nhánh hành trắng.
- 3
Bước 3
Bật bếp, làm nóng chảo để chuẩn bị món đầu tiên – tôm mực xào chua ngọt.
- 4
Bước 4
Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp theo, cho tôm và mực vào đảo nhanh trên lửa lớn, rồi nêm nước mắm, tiêu, đường phèn, bột ngọt và một chút dầu hào. Thêm cà chua và thơm vào xào chung, rắc thêm một ít đường phèn, đậy nắp để nguyên liệu thấm đều. Sau 5‑10 phút nêm nếm lại cho vừa miệng, cuối cùng cho cần tàu thái nhỏ vào.
- 5
Bước 5
Sau khi cho cần tàu, mình đảo nhẹ, rắc hành lá xắt nhỏ, tắt bếp ngay để món giữ màu sắc tươi sáng và mực không bị dai.
- 6
Bước 6
Tiếp tục nấu canh chua cá basa: cho một ít dầu ăn và hành tím vào nồi phi thơm, rồi cho cà chua và thơm xào mềm. Đổ 1,5 tô nước ấm vào, nêm nước mắm, 1/2 ớt đỏ và muối. Khi nước sôi, thả khúc cá để ráo vào, đun sôi lại, nêm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho bắp chuối và hành lá thái nhỏ, tắt bếp.
- 7
Bước 7
Trong lúc canh đang sôi, mình chuẩn bị nồi khác để kho cá basa.
- 8
Bước 8
Kho cá basa: cho chút dầu ăn, hành tím và tỏi băm vào tộ phi thơm, rồi cho khúc cá đã ướp vào, để lửa vừa cho cá săn lại. Thêm một ít nước lọc, đậy nắp, hạ lửa nhỏ kho trong 30‑45 phút. Khi gần xong, mở nắp nêm gia vị, giảm bớt nước màu để cá có màu nâu đẹp mắt, rồi cho 1 trái ớt, hành lá và tiêu lên mặt cá để trang trí.
- 9
Bước 9
Món cuối cùng là rau muống xào tỏi.
- 10
Bước 10
Bắt chảo lên, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Thêm rau muống vào xào nhanh với dầu hào và một ít bột ngọt, nêm cho vừa ăn, đảo trong 5‑10 phút để rau vẫn giữ được màu xanh tươi. Cuối cùng cho 1‑2 tép tỏi đập giập vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thanh Tùng Đặng
Tôi yêu nấu ăn và chia sẻ công thức dễ làm trên Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mong mang đến những món ngon gần gũi cho bữa cơm mỗi ngày