Mâm cơm gà đặc biệt: Canh mướp hương, giá đỗ xào lòng gà & gà nướng hạt mắc khén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị canh mướp hương: mình gọt vỏ mướp, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho mướp vào xào nhanh, nêm mì chính và hạt nêm cho vừa ăn. Khi mướp chín, đổ một bát nước vào, đậy nắp đun sôi, nêm lại gia vị nếu cần, rồi rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Để canh nguội nhẹ rồi múc ra bát.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục chuẩn bị giá đỗ xào lòng gà: mình rửa sạch lòng gà, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Đầu tiên cho một ít dầu vào chảo, dầu nóng thì cho lòng gà vào xào, nêm mì chính, hạt nêm cho vừa ăn, đảo đều đến khi chín, rồi vớt ra đĩa riêng. Thêm một chút dầu, phi tỏi cho thơm, cho giá đỗ vào đảo nhanh tay, rồi cho lại lòng gà, nêm lại gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Ướp gà: mình trộn hạt mắc khén rang giã nhỏ với lá chanh, gừng băm, xả, ớt băm và muối. Nhồi hỗn hợp này vào bụng gà đã được làm sạch, sau đó xát phần gia vị còn lại lên da gà để tăng hương vị. Để gà nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Nướng gà: mình dùng xiên hoặc vỉ sắt, đặt gà cách than khoảng 25 cm. Thắp than hoa, nướng gà liên tục quay tay để chín đều và không bị cháy. Nướng trong khoảng 30 phút, sau đó kiểm tra độ chín, nếu cần nướng thêm vài phút cho tới khi da gà vàng giòn và thịt chín tới. Khi gà đã chín, mình để nghỉ 5 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn, dọn kèm rau thơm (mùi tàu, thìa là, húng dũi).