Mâm cơm đủ chất 2

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch cá điêu hồng, sau đó ngâm qua nước phèn để loại bỏ mùi tanh và để ráo. Thịt ba rọi cũng được rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Trứng cút luộc chín, lột vỏ rồi chiên sơ cho vàng. Các loại rau (đậu tây, cà rốt, nấm trắng) được luộc chín, sau đó xếp lên dĩa. Bạc hà và trái hạnh được rửa sạch, cắt khúc dài, tỏi băm sẵn để chuẩn bị cho các món. Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng để dùng làm món tráng miệng. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình chỉ còn việc kho thịt và nấu canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt ba rọi vào chảo, xào với tỏi băm cho thơm, sau đó cho 1 muỗng canh đường vào để caramel hoá. Khi thịt chuyển màu đẹp, mình đổ nước mắm, đường bột ngọt và một ít nước, đun sôi rồi hớt bọt. Đậy nắp để thịt chín mềm, nêm nếm lại cho vừa mặn vừa ngọt, thêm chút tiêu. Khi gần hết nước, mình cho trứng cút chiên vào cùng, đảo nhẹ cho thấm vị, rồi tắt bếp và dọn thịt ra dĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, mình đun nóng dầu, cho tỏi phi thơm rồi thả cá điêu hồng vào chiên sơ cho vàng. Đổ nước vừa đủ để tạo thành một tô canh, cho khóm bạc hà, trái hạnh, cà chua và cá vào nấu sôi. Khi cá chín, mình cho rau om (rau om, ngò gai, quế) và ớt sừng vào, nêm nước mắm, đường và một ít nước chanh để tạo vị chua ngọt cân bằng. Cuối cùng, mình cho ớt thái lát và rau thơm lên trên, dọn canh chua nóng hổi kèm với thịt kho và trứng chiên. Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt để chấm khi ăn nhé!