Mâm cơm dinh dưỡng – Canh riêu hà, đậu hũ non sốt thịt & rau sống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trước tiên mình sẽ sơ chế nguyên liệu: rửa sạch hà/hàu, nhẹ nhàng gãi bỏ vỏ còn sót, cắt cà chua, lột vỏ một quả và cắt múi cau cho quả còn lại. Rau sống (xà lách, húng, bạc hà) rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng. Hành hoa và thì là rửa sạch, tách rễ. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ. Hành khô 4 củ băm nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi, cho một ít dầu, phi thơm nửa hành băm và rễ thì là. Khi dậy mùi, mình cho cà chua băm vào xào đến khi chín mềm, rồi cho cà chua múi cau vào tiếp tục xào. Nêm một chút gia vị, sau đó đổ một bát nước vào, thêm me hoặc tai chua (hoặc mẻ) để tạo vị chua nhẹ. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để canh sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước trong một nồi khác, thả hà vào, đun đến khi sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 2 phút cho hà chín mềm. Nếu muốn hương vị đậm hơn, mình có thể xào hà nhanh trước khi cho vào nồi. Khi hà chín, tắt bếp, cho hành hoa và thì là băm vào, khuấy nhẹ. Món canh sẽ được dọn nóng kèm rau sống.

4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu, phi thơm phần hành băm còn lại. Khi hành dậy mùi, mình cho nấm băm và thịt xay vào xào đến khi thịt săn lại. Nêm nước tương (hoặc mắm, bột canh, hạt nêm) vừa ăn, nếu nước hơi khô thì thêm chút nước và đun sệt. Tiếp theo mình cho đậu hũ non cắt khối vào chảo, đun thêm 2 phút, rồi tắt bếp, rắc hành hoa lên trên. Nếu muốn, có thể đổ sốt lên đậu hũ đã xếp trong đĩa và hấp cách thủy 5‑7 phút.