Mâm cơm dinh dưỡng 3 – Cá rán, tôm rang lá chanh, cải chíp xào nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế: rửa sạch cá, bỏ ruột, ướp nhẹ với một chút bột canh hoặc muối. Tôm rửa sạch, để ráo. Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi cắt đôi nếu to. Cải chíp rửa sạch, cắt nhỏ (cắt đôi lá và thân rồi cắt dọc). Hành và tỏi băm nhỏ, lá chanh rửa sạch rồi thái mỏng. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho các bước nấu.

2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn đủ để chiên cá, đợi dầu nóng rồi thả cá vào. Đun ở lửa vừa‑thấp, chiên cho đến khi cá vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu. Đặt cá sang một đĩa để giữ ấm.

3. 3

   Bước 3

   Để chảo sạch, lại cho một ít dầu, phi thơm hành băm. Tiếp theo cho tôm vào, xào mạnh ở lửa lớn cho tới khi tôm chín và nước tôm bốc hơi hết. Thêm một chút nước mắm (hoặc mắm tùy khẩu vị) và nếu cần, thêm một ít dầu để tôm bóng. Khi tôm khô lại, cho lá chanh vào đảo nhanh 2 lần rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, cho một nửa tỏi băm vào chảo, phi thơm rồi cho nấm hương vào xào kỹ ở lửa vừa. Khi nấm đã chín, tăng lửa lên cao trong 3‑5 phút, cho cải chíp vào đảo nhanh, nêm nước mắm, hạt nêm, dầu hào theo sở thích. Cuối cùng cho nửa tỏi băm còn lại vào đảo nhanh nữa để tăng hương vị. Lưu ý cải chíp chín rất nhanh, chỉ cần đảo tới khi lá mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.