Mâm cơm chay thường ngày #1

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bầu sao và đậu cô ve, cắt bầu sao thành khúc vừa ăn, đậu cô ve để nguyên. Đun nước sôi, cho bầu sao và đậu cô ve vào luộc, thêm một chút muối và đường để giữ màu xanh tươi và vị ngọt tự nhiên. Khi rau củ chín tới độ mềm vừa, vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho bầu sao đã cắt khúc vào chảo, thêm một ít dầu ăn, đổ vào tương đậu nành, nêm một chút đường và muối. Đun lửa vừa, hầm cho bầu sao thấm đều gia vị và ngấm màu, khoảng 10‑12 phút cho tới khi bầu sao mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ sả hoặc giã nhuyễn, cho vào chảo nóng với một ít dầu, xào cho thơm. Thêm nấm bào ngư đã rửa sạch, xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút nước tương và hạt nêm. Khi nấm bào ngư chín và hơi khô, rắc ớt tươi thái lát lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Cắt mùng tơi thành sợi nhỏ, nấm bào ngư (khoảng 3 tai) cắt nhỏ. Đun sôi nước trong nồi, cho nấm bào ngư vào nấu trước khoảng 5 phút, nêm một chút mắm chay và hạt nêm. Khi nấm đã mềm, cho mùng tơi vào nấu thêm 2‑3 phút cho tới khi rau chín tới, sau đó tắt bếp và dọn ra bát.