Mâm cơm chay rằm tháng Giêng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi chuẩn bị xôi gấc. Gạo nếp ngâm nước 30 phút, sau đó hấp chín, trộn với thịt gấc đã cắt nhỏ, nước cốt dừa và một chút đường phèn. Để xôi ngấm màu đỏ rực, tôi để yên trong 10‑15 phút trước khi dọn lên mâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo là chè hạt sen long nhãn. Tôi ngâm hạt sen và trái nhãn qua đêm, rồi nấu cùng nước và đường phèn cho đến khi hạt mềm và nước chè sánh. Khi chè đã sẵn sàng, tôi múc ra bát và để nguội nhẹ trước khi bày lên mâm.

   
3. 3

   Bước 3

   Chả giò chay được chiên vàng giòn. Tôi cuốn nhân (đậu hũ nghiền, nấm, hành, gia vị) trong bánh tráng, rồi chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ giòn và màu vàng đẹp. Sau khi để ráo, chả giò được xếp gọn gàng trên mâm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậu hũ kho nấm rơm: Đậu hũ cắt khối vuông, nấm rơm cắt gốc ngâm muối loãng 10 phút rồi rửa sạch. Tôi cho 2 muỗng canh đường bắc vào nồi, đun tới khi đường chuyển màu cánh gián, sau đó phi thơm 2 muỗng canh đầu trắng hành boa rô. Tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều, thêm ½ chén nước sôi, rồi cho đậu hũ vào, nêm hạt nêm chay và nước tương vừa ăn. Đun cho đến khi nước sệt lại, tắt bếp và múc ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Ớt chuông xào nấm đùi gà: Tôi rửa sạch ớt chuông, cắt sợi, nấm đùi gà cắt gốc, ngâm muối loãng 10 phút rồi rửa sạch và cắt lát dài. Trong chảo, tôi đun 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm đầu trắng hành boa rô, rồi cho nấm đùi gà vào xào tới chín vừa. Thêm ớt chuông vào, nêm hạt nêm chay, đường và nước tương cho vừa ăn, xào cho ớt chín tới, tắt bếp và dọn ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Canh rau củ chay: Tôi rửa sạch bắp mỹ, cắt khúc, và gọt vỏ khoai lang, khoai tây, cà rốt rồi cắt khối. Nấm rơm cắt gốc, ngâm muối loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Đầu tiên cho bắp và 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi 15 phút. Sau đó cho cà rốt, khoai lang, khoai tây vào, nêm muối, hạt nêm chay và đường. Khi khoai bắt đầu mềm, cho nấm rơm vào, nấu tới khi nấm chín và khoai mềm. Cuối cùng rắc ngò rí lên trên và tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Bông cải xanh luộc: Tôi cắt bông cải thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo. Đun sôi 1 lít nước, cho một chút muối và 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó thả bông cải vào luộc tới khi chín tới, vớt ra để ráo và xếp lên đĩa.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tôi xếp tất cả các món ăn lên mâm cúng một cách hài hòa: xôi gấc ở trung tâm, chè hạt sen, chả giò, đậu hũ kho nấm, ớt chuông xào nấm, bông cải xanh và canh rau củ xung quanh. Mâm cơm chay đã sẵn sàng để cả gia đình cùng thưởng thức trong không khí ấm áp của ngày rằm tháng Giêng.