Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
1
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 trái khổ qua, rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc
- 1 trái cà tím, rửa sạch, cắt khúc
- 1/2 bông cải xanh nhỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
- 1/2 củ cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc
- 1/2 củ cải trắng, gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
- 100 g đậu hũ non
- 100 g nấm kim châm
- 50 g hẹ (cắt khúc)
- 3 miếng sườn chay
- Mìt non (bánh mìt) – khoảng 50 g
Gia vị
- 1/4 cây thơm, gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ
- Dầu ăn (dùng cho xào, kho, chiên)
- Nước tương
- Bột rổ (hoặc bột ngọt)
- Đường
- Hạt nêm chay
- Muối
- Xá xị (gia vị chay) – 1 muỗng cà phê
Mâm cơm chay này gồm canh đậu hũ non nấu nấm kim châm và hẹ, sườn chay kho nước tương, mìt non kho xá xị, cùng rau củ xào thơm ngon. Các món ăn được bày biện hài hòa, vừa đủ dinh dưỡng, vừa dễ thực hiện cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng mình chuẩn bị và nấu những món chay đầy màu sắc, thơm lừng này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu kho rau củ chay. Đầu tiên cho dầu ăn vào chảo, phi thơm một ít bột rổ rồi cho các loại rau đã cắt (cà rốt, cải trắng, cải xanh, khổ qua, cà tím, hẹ) vào xào nhanh. Thêm 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, rồi đổ một ít nước lọc vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa kho cho tới khi rau mềm và thấm vị. Khi rau đã chín, mình tắt bếp và để sang bát.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình làm mìt non kho xá xị chay. Đun sôi một nồi nước, cho mìt non vào chần qua rồi vớt ra để ráo. Trong chảo, cho dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và xá xị vào, đảo đều rồi cho mìt non vào xào cho thấm đều gia vị. Khi mìt đã ngấm màu và thơm, mình tắt bếp và để sang đĩa.
- 3
Bước 3
Mình nấu canh đậu hũ non với nấm kim châm và hẹ. Đầu tiên cho dầu ăn vào nồi, phi thơm một ít bột rổ, rồi cho nước lọc vào đun sôi. Thêm đậu hũ non cắt khối, nấm kim châm và hẹ vào nấu cho tới khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm với một chút muối, hạt nêm chay và một ít đường để cân bằng vị. Khi canh đã sôi nhẹ và ngấm vị, mình tắt bếp và múc ra bát.
- 4
Bước 4
Sau đó mình kho sườn chay với nước tương. Trước tiên ngâm sườn chay trong nước lạnh vài lần để loại bỏ độ bám dính, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho dầu ăn và một ít bột rổ vào phi thơm, tiếp đó cho sườn chay vào xào nhanh cho săn lại. Thêm 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và một ít nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa kho cho tới khi nước gần hết và sườn thấm vị. Khi thấy nước đã khô và sườn chín tới, mình tắt bếp và để sang đĩa.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình chiên sườn chay giòn tan. Sau khi ngâm sườn chay lại lần nữa để sạch, mình vắt khô và cắt thành sợi nhỏ. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường và một ít bột rổ vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp đã sôi, cho sườn chay vào nhanh tay đảo cho tới khi sườn chín và bề mặt vàng giòn. Khi đã đạt độ giòn mong muốn, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- 6
Bước 6
Mình bày tất cả các món lên mâm: đổ canh đậu hũ vào bát, xếp rau củ kho, mìt non kho xá xị, sườn chay kho và sườn chay chiên giòn quanh mâm cơm nóng hổi. Cuối cùng rắc thêm ít hạt nêm chay và tiêu lên trên để tăng hương vị. Giờ đã sẵn sàng thưởng thức bữa cơm chay đầy màu sắc và dinh dưỡng cùng gia đình!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.