Mâm cơm chay cho ngày đầu tháng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình tước sạch đậu Hà Lan, cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, bắp non cắt bỏ phần gốc. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt bỏ chân, nấm bào ngư cắt gốc. Xà lách xoong rửa sạch, hành lá cắt khúc (phần gốc cắt nhỏ). Đậu hũ trắng cắt thành khối vuông rồi chiên vàng tới khi giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho cà rốt, đậu Hà Lan và bắp non vào trụng sơ 2‑3 phút. Vớt ra ngay ngâm vào bát nước đá để rau củ giữ màu xanh và độ giòn. Phi thơm hành lá với một ít dầu ăn, cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào xào nhanh, nêm một chút nước tương và hạt nêm chay cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Để làm chả, mình rửa sạch các loại nấm (nấm rơm, kim châm, mỡ, bào ngư) rồi ngâm nước muối loãng, để ráo và cắt khúc. Xay nhuyễn tất cả nấm, vắt khô rồi trộn với tỏi băm, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay và một ít nước tương. Dùng tay thoa dầu, nặn hỗn hợp thành những viên dài, dẹt rồi đặt vào khay hấp. Hấp khoảng 30 phút cho chả chín, sau đó chiên nhanh trong chảo dầu ăn tới khi vàng giòn. Đồng thời, đặt nồi nước sôi, cho xà lách xoong vào trụng sơ rồi nêm nước mắm chay và hạt nêm chay.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi chả đã hấp chín, mình chiên lại nhanh trong chảo dầu ăn cho bề mặt giòn tan, tạo hình tròn, ấn dẹt vừa ăn. Đặt chả ra đĩa, sắp xếp gọn gàng để dùng kèm canh.

   
5. 5

   Bước 5

   Nem chay: mình ướp nem chay bán sẵn với một chút nước mắm chay và hạt nêm chay. Pha bột chiên giòn với nước cho đặc, nhúng từng cuốn nem vào hỗn hợp rồi chiên ngập dầu tới khi vàng giòn. Cắt khoanh vừa ăn, xếp lên dĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Chả lụa chay: mình rửa sạch tàu hủ ki lá, trụng sơ trong nước sôi rồi vắt khô bằng vải. Trộn tàu hủ với tỏi băm, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay và một ít nước tương. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn có hai đầu rỗng, nén chặt rồi gói bằng lá chuối, buộc chặt bằng dây lạt. Hấp trong nồi hơi khoảng 60 phút cho chả chín và thấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cải thìa xào dầu hào chay: mình cắt phần gốc của cải thìa thành hoa, rửa sạch rồi trụng sơ trong nước sôi có chút muối, vớt ra ngâm ngay trong nước đá để giữ màu xanh. Phi tỏi băm trong dầu ăn, cho cải thìa vào nhanh tay đảo, nêm nước tương, hạt nêm chay và một chút đường, rồi trút ra đĩa.

   
8. 8

   Bước 8

   Cơm chiên hạt sen: mình rửa sạch hạt sen rồi luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu; đậu que tước sơ, cắt nhỏ. Trộn đậu que và cà rốt với nước đá để giữ độ giòn. Phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn, cho rau củ vào xào nhanh, rồi cho cơm đã nấu vào đảo đều, nêm nước mắm chay, hạt nêm chay và tiêu. Cuối cùng cho hạt sen vào trộn đều, múc ra nồi đất, rắc vài cọng ngò lên mặt để trang trí.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình sắp xếp các món lên mâm: cơm hạt sen, chả chay, nem chiên, chả lụa, cải thìa xào và canh xà lách xoong. Mâm cơm chay trông thật đầy đặn, màu sắc rực rỡ và cung cấp đầy đủ vitamin cho cả gia đình. Chúc mọi người ngon miệng và một tháng mới tràn đầy sức khỏe!