Mâm cơm chay 01

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị canh chua chay: cho dầu ăn vào nồi, cho hành, tỏi và ớt vào phi sơ, rồi cho nấm rơm, đậu hũ cắt miếng vuông vào xào nhanh. Thêm nước lọc, đun sôi, cho nước me, một chút đường, muối và tiêu. Khi nước sôi, cho đậu bắp, bắp cải, và cuối cùng cho gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi rắc ít ngò gai và rau ngổ để tăng hương thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm sườn chay chiên giòn: sau khi ngâm nở và rửa sạch, mình xé sườn chay thành từng sợi nhỏ. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho sườn chay vào chiên tới khi vàng giòn. Lấy ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi cho một ít nước tương và đường vào chảo, đảo nhanh để sườn thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xào chả chay với nấm và bông cải xanh: cho dầu vào chảo, đợi nóng rồi cho nấm vào xào, sau đó cho chả chay vào đảo. Khi chả chín, cho bông cải xanh vào xào nhanh, thêm một chút nước để bông cải giữ màu xanh tươi. Nêm ít nước tương, hạt nêm và một chút đường, đảo đều cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau đó mình kho khổ qua với đậu hũ: đậu hũ cắt miếng vừa, cho vào chảo xào tới khi hơi vàng, nêm hạt nêm chay và một ít đường. Cho khổ qua cắt lát vào, đổ ít nước tương, đường, bột ngọt và tiêu, đun nhỏ lửa cho khổ qua thấm gia vị và mềm tới mức vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp đến mình rim sườn non chay: cắt sườn non thành miếng chữ nhật, cho dầu vào chảo, chiên sơ hai mặt tới khi hơi vàng. Thêm nước tương, đường, bột ngọt và tiêu, đun nhỏ lửa cho sườn thấm vị và ngấm nước sốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình chiên đậu hũ sả: cắt sả thành khúc nhỏ, cho dầu vào chảo, chiên đậu hũ cho cả hai mặt vàng đều. Khi đậu hũ chín, cho sả băm vào xào nhanh, nêm hạt nêm chay và đường, đảo đều rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình xếp các món lên mâm: cho canh chua chay vào tô, xếp chả chay xào nấm và bông cải xanh, khổ qua đậu hũ kho, sườn non chay rim, sườn chay chiên giòn và đậu hũ chiên sả thành các góc. Cuối cùng rưới nước tương cắt ớt lên trên để tăng vị đậm đà. Thưởng thức ngay khi còn nóng!